Foto: Divulgação – O ovo complementa os aminoácidos que faltam no arroz.
A revisão também destaca que a proteína do ovo contribui para a manutenção da massa muscular, a redução do apetite e a prevenção da perda muscular associada ao envelhecimento
Uma das combinações mais populares da culinária brasileira pode ser tão nutritiva quanto um bife. Segundo especialistas em nutrição, o arroz com ovo fornece proteínas de alta qualidade comparáveis às da carne vermelha, graças à complementação de aminoácidos. O arroz sozinho não possui todos os aminoácidos essenciais, mas o ovo completa exatamente o que falta, formando uma proteína completa e altamente aproveitável pelo organismo.
Por que o arroz sozinho não é suficiente e o ovo completa o que falta?
O arroz é uma excelente fonte de energia, mas sua proteína é incompleta. Ele possui baixa quantidade de lisina, um aminoácido essencial fundamental para a reparação de tecidos e a formação de músculos. Sem esse aminoácido, a proteína do arroz não é totalmente aproveitada pelo corpo.
O ovo, por outro lado, é rico em lisina e possui todos os nove aminoácidos essenciais em proporções equilibradas. Quando consumidos juntos, o ovo fornece o que o arroz não tem, e o resultado é uma proteína completa com capacidade de nutrir o organismo de forma semelhante à proteína da carne vermelha.
Revisão científica confirma que a proteína do ovo supera a da carne em qualidade
A superioridade nutricional do ovo como fonte proteica foi confirmada pela ciência. Segundo a revisão “The Health Benefits of Egg Protein”, publicada na revista Nutrients, a proteína do ovo atinge uma pontuação de 118% no índice que mede a qualidade proteica dos alimentos, enquanto a carne vermelha e o peixe ficam entre 92% e 94%. Isso significa que o ovo é mais eficiente em fornecer aminoácidos essenciais nas proporções ideais para o corpo humano.
A revisão também destaca que a proteína do ovo contribui para a manutenção da massa muscular, a redução do apetite e a prevenção da perda muscular associada ao envelhecimento. Combinada com o arroz, que oferece energia e fibras, essa dupla forma uma refeição nutricionalmente equilibrada e com excelente custo-benefício.